春季已經(jīng)到來(lái)，桃樹(shù)露出了新芽，特早茶烏牛早綠茶已上市一段時(shí)間，喜愛(ài)喝安溪鐵觀音的老茶客陸續(xù)詢問(wèn)安溪鐵觀音春茶上來(lái)了嗎？安溪鐵觀音春茶上市還有兩個(gè)月左右，一般是五一節(jié)期間集中上市。
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四月下旬就漸漸有開(kāi)始采制安溪鐵觀音的農(nóng)戶和企業(yè)，一般五一前的鐵觀音茶茶青為田青居多，山青由于海拔較高，茶樹(shù)生長(zhǎng)較慢，一般要比田青推遲十天到半個(gè)月，所以想喝好茶的還須耐心等待，現(xiàn)在出售的仍然為2018年的鐵觀音秋茶，當(dāng)然也有市面也有不少是賣(mài)2018年的冬茶，冬茶的品質(zhì)整體是不如秋茶的，這也是現(xiàn)在鐵觀音只做春季和秋季的一個(gè)原因。
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當(dāng)然，掛冬茶賣(mài)的也不多，一般都是掛秋茶，畢竟冬茶的整體價(jià)位不高，加上品質(zhì)也不如秋茶；最近市面上市的新茶以綠茶為主，如烏牛早龍井、蒙頂甘露、雀舌、毛尖、白毫銀針為主，這些都是典型的芽茶，也符合早茶特征，鐵觀音這類(lèi)烏龍茶為葉茶，最近剛剛冒出新芽，長(zhǎng)成葉片也差不多要55天到65天左右。
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時(shí)間的沉淀，告訴我長(zhǎng)期喝茶的還是鐵觀音為主，一般鐵觀音能讓人看上的，基本上喝不慣其他茶葉，從阿里巴巴數(shù)據(jù)平臺(tái)來(lái)看，烏龍茶和紅茶長(zhǎng)期霸占前列，特別是烏龍茶長(zhǎng)期高居榜首，烏龍茶又以鐵觀音和大紅袍為主，特別是鐵觀音，這也是安溪長(zhǎng)期位列全國(guó)產(chǎn)茶第一縣的重要原因。
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2018年秋的鐵觀音還挺好賣(mài)的，目前單價(jià)超過(guò)300的鐵觀音已經(jīng)全部賣(mài)完了，剩下的鐵觀音也不多了，價(jià)格在300以內(nèi)，并不意味品質(zhì)不行，只是相對(duì)賣(mài)完的來(lái)說(shuō)卻是比不上，但整體的口感還是不錯(cuò)，也挺耐泡，主要還是得益于2018年秋的天氣確實(shí)不錯(cuò)，幾乎沒(méi)有碰上雨天，也期待今年的茶季能有個(gè)好天氣，好收成。
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目前我已經(jīng)不單單只經(jīng)營(yíng)鐵觀音了，當(dāng)然鐵觀音還是大頭，還是主營(yíng)的茶葉，只是現(xiàn)在也兼顧賣(mài)點(diǎn)好的白毫銀針、性價(jià)比高的白茶牡丹，好喝的金駿眉梅占芽，和性價(jià)比高的紅茶小種，適當(dāng)?shù)募骖欬c(diǎn)綠茶也是有的，主要還是以安溪鐵觀音為主，紅茶、白茶為輔，零星做點(diǎn)綠茶。
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有些客戶就會(huì)說(shuō)，現(xiàn)在怎么越做越多了，是不是不準(zhǔn)備做鐵觀音了，其實(shí)不是的；越做越多茶類(lèi)也是很多客戶的需求，很多喝鐵觀音的客戶，偶爾也會(huì)需要點(diǎn)其他品種的茶，或者送禮需要用到，如果我不做的話，客戶就找別人買(mǎi)了，這也會(huì)導(dǎo)致客戶流失；所以只能兼顧的增加茶葉的品類(lèi)，一來(lái)可以滿足客戶更多的需求，二來(lái)我也能多掙點(diǎn)收入，可以說(shuō)是都有利吧。
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還有一些客戶，其實(shí)喝鐵觀音很少，偶爾找我買(mǎi)上一次，覺(jué)得你家鐵觀音確實(shí)挺好的，但是我比較喜歡喝巖茶和白茶，鐵觀音喝的較少，你能不能也賣(mài)點(diǎn)我喜歡的茶；這也是認(rèn)可我的一種方式，只是人家確實(shí)比較少喝鐵觀音，如果我不能滿足他的需求，我們之間達(dá)成合作的機(jī)會(huì)就會(huì)越來(lái)越少，所以只能做。
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茶類(lèi)越來(lái)越多樣化的今天，新類(lèi)茶層出不窮，但是很多只火了一年半載就銷(xiāo)聲匿跡了，真正一直在的還是十大名茶為主，而鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春、普洱、正山小種、金駿眉是最流行的，現(xiàn)在白茶也較為盛行，特別以白毫銀針、牡丹，還有綠茶安吉白茶等，最終還是味蕾留住了客戶。
不管茶類(lèi)如何演變，鐵觀音都將是我一直的主角，而且經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)給我的反饋，我還是更傾向于做優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，每年優(yōu)質(zhì)的鐵觀音都是賣(mài)得最快的，價(jià)格也相對(duì)更高點(diǎn)，也就是利潤(rùn)更好，客戶的好評(píng)和長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)也更好，所以，對(duì)于鐵觀音還是堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)為主，性價(jià)比為輔，堅(jiān)持不做拼配茶，當(dāng)天炒制的茶，當(dāng)天獨(dú)立銷(xiāo)售，保證茶的品質(zhì)穩(wěn)定，茶型均勻美觀。
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很多人都說(shuō)鐵觀音越來(lái)越?jīng)]市場(chǎng)了，但是2018年秋茶，鐵觀音比之前的銷(xiāo)量又增加了30%左右，并不存在鐵觀音不好銷(xiāo)的情況，今年春茶留茶量還是會(huì)以2018年秋為準(zhǔn)，今年秋茶留茶量還要繼續(xù)增加，去年到現(xiàn)在，鐵觀音新客戶又增加了一些，鐵觀音自留率自給率也得增加，未來(lái)如果能順利累積的話，如果自家茶不夠的話，我會(huì)找一兩家制作不錯(cuò)的農(nóng)戶一起合作，這樣既提高鐵觀音口味的豐富性，又能滿足各位新老客戶對(duì)鐵觀音的厚愛(ài)。
